Pfefferspray ist ein Reizstoff, der gegen Menschen und andere Säugetiere wirkt. Der Wirkstoff ist in den meisten Fällen Oleoresin capsicum (OC). Oleoresin Capsicum wird aus dem Fruchtfleisch von Chilipflanzen gewonnen. Es ist ein natürlicher, farbloser Wirkstoff, der nicht ätzend ist.
Wird der Wirkstoff freigesetzt, führt er bei Kontakt mit den Augen zu einer Schwellung der Schleimhäute und bewirkt das sofortige Schließen der Augenlider für ungefähr 5 bis 10 Minuten. Ein Einatmen des Pfeffersprays führt zu Husten und Atemnot. Besprühte Hautstellen "brennen" und zeigen für 15 bis 30 Minuten einen Juckreiz. Alle Symptome treten sofort oder nach wenigen Sekunden auf. Da es sich aber um einen natürlichen Wirkstoff handelt, ist bei einem einmaligen Kontakt in den meisten Fällen kein bleibender Schaden der Gesundheit zu erwarten.